终结冬季肥胖：饮食燃脂 辣椒有助代谢
放假了!放轻松的心情，很可能会让体重直线上升，其实不用太烦恼，过年期间，甚至是平时，只要吃得对，还是可以吃得很健康、很窈窕。请你跟我这样吃，请你跟这样做!自然而然就可以成为肥肥终结者!
一位减重医生说： 我晚餐的食物是好丰盛的一顿饭，各种颜色都有，我就直接称做「五颜六色健康餐」。总热量不到500大卡，唯一的油脂，只有在炒吻仔鱼炒蛋时，放了2c.c。的橄榄油，全套餐点里有五谷米、辛辣味噌杏鲍菇汤、紫色地瓜、吻仔鱼炒蛋、清烫菠菜、生洋葱、水煮白萝卜、金桔等等，每种食物除了都有高度的营养价值之外，还兼具减重和养生效果。
我就是经常这样吃，几年下来，我的身高是165公分，体重始终维持在51公斤，BMI值也只有19.5。更重要的是，年度的健康检查报告，55岁的我，心脏血管方面的指标都是0，没有钙化，血管年龄在20岁以下，这让我非常骄傲!
现在就来逐一解读「五颜六色健康餐」的营养成份：
辛辣味噌杏鲍菇汤，除了杏鲍菇之外，还加了姜、辣椒、人蔘，再用味噌调味。杏鲍菇营养成分丰富，含多种维生素及大量纤维质，脂肪含量极少，近年来日本医学界有许多研究认为菇类所含的多糖体，具有防癌抗肿瘤的功能。杏鲍菇也含丰富的膳食纤维，可以减少热量及脂肪的吸收，更可缩短粪便在肠道内停留的时间。
味噌是由*豆经酦酵制成，*豆具有高度的营养价值，如DDMP-saponin是*豆中的重要成分，其可排除活性氧所导致的疾病及老化现象。*豆经过酦酵成为味噌后，更能增强蛋白质的消化及吸收的能力，保留体内年轻的细胞并延缓老化。
姜、辣椒、人蔘都是会发热的食物，都有助新陈代谢。
紫地瓜富含硒元素和花青素，而硒是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒易被人体吸收，能有效地留在血清中，修补心肌，增强身体免疫力。此外，紫色地瓜亦含有20%左右的蛋白质、18种氨基酸、8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，并含大量的花青素，纤维素含量高，能促进肠胃蠕动，改善消化道环境。
菠菜含有丰富的 -胡萝卜素，其经肝脏代谢后即为人体维他命A的来源，亦为抗癌的原动力之一。菠菜含有丰富的叶绿素及纤维，可防止细胞内基因损害，维持细胞正常功能，同时促进肠道蠕动及化合作用。
洋葱的营养成分中，维生素C??、钾、钙、磷的含量丰富。特殊的辛辣味和挥发性油等含硫化合物，与硒等抗氧化物质的生理活性类似，都被认为能够杀菌，有利于增强免疫力、抗癌、降血脂等功效。
白萝卜含有多量的维生素C与膳食纤维，也是被认为有利于癌症预防的蔬菜，且具有开胃﹑助消化的功能。
金桔中含多种维生素、糖类、蛋白质、金桔甙、矿物质钙、磷、铁等，也含有膳食纤维、胡萝卜素等成分，更含有大量的水分。金桔能止咳化痰，其所含之维生素C和金桔甙能强化毛细血管，增强对严寒侵袭的抵抗力，寒冷时吃一些金桔，对防治感冒及相关并发症有良好作用，同时维生素C、维生素P、金桔甙对于血压、血管硬化、冠心病也都有所帮助。
吻仔鱼含高钙、高蛋白质及OMEGA-3不饱和脂肪酸，且热量低;五谷米亦含有丰富的膳食纤维，都有助于维持体重和养生。
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