长期的高血糖可导致全身血管尤其是微血管病变，从而对心、眼、肾、足、脑等产生严重危害。但累及眼睛时，就会导致糖尿病视网膜病变、糖尿病性白内障、屈光不正、虹膜睫状体炎、虹膜新生血管和新生血管性青光眼等等。为了减缓糖尿病眼病的发展，控制血糖刻不容缓，而饮食控制对糖尿病患者至关重要，所以我们就一起来学习眼科糖尿病患者饮食原则及注意事项：
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1.手掌疗法（吃多少，手说了算）总结5句话：
（1）尽量要多吃：满捧两手的蔬菜；
（2）适当要吃一些：食指和拇指的轮廓大小的水果；
（3）一定要吃的：半个手掌大小的鱼、鸡蛋、肉、豆腐；
（4）零食从三者中选择其一：①甜点（月饼等）：单手食指和拇指的轮廓大小；②糕饼（蛋糕等）：单手手掌中心大小；③零食（虾条薯片等）：单手一小把；
（5）其他必须的：米饭：每餐1浅碗~1碗半；薯类：如土豆、中号1个左右；牛奶：ml；
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2.健康餐盘法年6月2日，美国农业部公布了一份耗时两年设计的健康饮食新指南，用餐盘式的图标取代了沿袭20年的美国食品金字塔指南，提醒民众改变不良饮食习惯。年5月13日，国家卫计委发布《中国居民膳食指南（）》，并推出了中国居民平衡膳食餐盘（），通过可视化的图形，指导大众在日常生活中进行具体实践。3.碳水化合物计份法碳水化合物计数法，是一种计算一日正餐和点心中的碳水化合物克数，或食物份数大小的方法。碳水化合物来源有：大米、面条、面包、麦片和谷物；马铃薯、玉米、豌豆和蚕豆；水果和果汁；牛奶和酸奶；甜点和食糖。
我们知道，碳水化合物是身体中重要的能量来源，但也是造成肥胖的原因之一。碳水化合物的合理摄入对于糖尿病患者的良好管理具有重要意义，若患者需注射胰岛素，那么胰岛素剂量需要与饮食中的碳水化合物相匹配。
所以监测碳水化合物，无论是通过碳水化合物计份法、交换份法，或者是根据经验估计，都是达到血糖控制的重要策略。
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专家寄语：
从“手掌法”、“三分餐盘”、“碳水化合物计数法”到学组开发的“吃动平衡工具”、“手持餐盘教具”的面世，我们的营养教育已经从“教育E”向“支持S”的方向发展，目的就是为了达到以下目标：
1.实现并保持代谢指标尽可能接近正常安全值（血糖、血压及血脂）；
2.通过改变营养素的摄入和生活方式，以防止或减缓慢性并发症的发生率；
3.满足个人的营养需求；
4.仅限制食物的选择，以保持患者对饮食的乐趣。
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